Uppgufun er einingaraðgerð sem notar upphitun til að hita lausn sem inniheldur óroktanlegt uppleyst efni upp að suðu, þannig að hluti leysisins er gufaður upp og fjarlægður og þar með aukið styrk leysisins í leysinum.
Í stuttu máli sagt, í efnaiðnaði, matvælaiðnaði, lyfjaiðnaði og öðrum atvinnugreinum er uppgufunaraðgerðir mikið notaðar.
